非遺“四個一”海南非物質文化遺產陳列之瓊肴街
發布時間:2018-02-07 | 瀏覽次數:5932


“非遺‘四個一’海南非物質文化遺產陳列

瓊肴街——海南飲食文化陳列”


前言


 

  此展廳為“非遺‘四個一’海南非物質文化遺產陳列”的第二部分“瓊肴街——海南飲食文化陳列”。展廳仿照部分“騎樓老街”原貌作為瓊島美食文化的展示載體,精選海南與眾不同的各色飲食,聚于一街作活態展示。展廳還有傳統美食制作人現場制作,多姿多彩、美不勝收瓊肴盛宴,不僅可看還可品嘗。

  展廳內容由三部分組成:瓊肴記憶、瓊肴風味、瓊肴文化。


 

瓊肴記憶

  俗話說:一方水土養育一方人。海南島物產豐富,食材號稱“海產萬類,陸產千名”。此部分主要介紹了海南美食的食材加工和器具。在此基礎上,海南人融匯閩粵烹藝,吸收黎苗食習,引進東南亞風味,形成了豐富多彩的味覺體驗。脫胎于粵菜的瓊菜,卻以對食材本味的追求形成了獨具特色的海南菜系。其中代表菜肴為“四大名菜”、“十大菜肴”和“十大名小吃”等,享譽中外。


  

瓊肴風味

  此部分主要展示的是海南品種多樣的小吃,共介紹了糒、粉、粿、粽四類海南特色美食。其以特色鮮明、風味獨特著稱。大米是海南人的主食,糯米、粳米都是海南人的最愛,人們根據不同的地理環境制作出了花樣繁多、美味可口的米食,不僅種類豐富,還被賦予了諸多美好的寓意。


  

瓊肴文化

  海南飲食自然生態、追求原汁原味,反映著海南獨特的歷史和文化傳承,也體現海南人熱情好客、淳樸善良的性格。此部分內容主要介紹了海南人日常飲食中最具代表的六類:無雞不成宴——海南人的待客之道、朝鹵夕鹽——海南古鹽技藝、榨煮之藝——傳統土法制糖技藝、瓊漿玉液——海南特釀、清補涼——炎夏清涼、老爸的時光——海南老爸茶。




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